□张华 张丹娜

研究显示，我国高血压患病率32.5%，控制率仅4.2%。营养医师认为，想要控制要血压，一方面要选择适合的降压药，另一方面还要合理膳食。

高血压患者每天的进食量要适当，以保持适宜的体重。体重正常的高血压患者(BMI=18.5～23.9kg/㎡）每天能量的摄入可按每kg体重25～30千卡计算，超重和肥胖者除适当增加体力活动外，应适当减少每天的能量摄入。

减少能量摄入的方法是每天比原来摄入能量减少300～500千卡，或者女性患者能量摄入控制在1000～1200千卡/天，男性患者控制在1200～1600千卡/天。具体分量可以参照下面的食谱：早餐：低脂牛奶250毫升、鸡蛋一个、两个小馒头（面粉60克）

午餐：一碗米饭（大米100克 ）、50克鱼肉、250克青瓜、10克植物油（一匙羹）、2克盐。

下午加餐：一个拳头大的橙子。

晚餐：杂粮饭（杂豆大米共100克）、50克牛肉、250克菜心、10克植物油（一匙羹）、2克盐。

这份食谱提供能量1700千卡，蛋白质66克。

每天主食至少三分之一是粗粮 轻、中度体力活动的高血压患者，推荐每日摄入谷类150g-400g，其中1/3～1/2为粗粮和杂粮。少食用或不食用加入钠盐的谷类制品，如咸面包、方便面、挂面等。

每天动物性食品最多四两 选择鱼、虾、禽、蛋和瘦肉类食品，每日摄入鱼虾类约25g～50g，禽肉25g～50g，蛋类25g～50g，畜肉类25g～50g。少食用或不食用高钠盐、高脂肪、高胆固醇的动物性食品。

优先选择脱脂或低脂牛奶、酸奶，推荐每日摄入奶类200g～300g 。

一两豆腐保平安 每天适量食用豆制品，例如豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝等。推荐每日摄入豆制品25克（25g豆制品=50g豆腐干=50g素什锦=65g北豆腐=120g南豆腐）。但是，不宜食用豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、咸豆汁等。

一斤蔬果，花样多点 每日蔬菜摄入量为500g，要有深色蔬菜、叶类蔬菜等，推荐食用富钾蔬菜，例如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜等；水果摄入量至少200g，最好2个品种以上。

一周两小把坚果 高血压患者可适量食用坚果，一周两小把，50g左右，食用坚果时应注意控制摄入的总能量。

2-3个核桃=15粒花生米=10粒大杏仁=一小把葵花籽（25克）

优选橄榄油 优先选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、菜子油、茶子油以及含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、花生油等。尽量不食用动物油、椰子油、棕榈油。

专家推荐交替食用不同种类的植物油，每天烹调用油控制在20g-30g。少食用或不食用油炸和富含油脂的食品以及含反式脂肪酸的食品(如蛋糕、点心、人造黄油等)。

少吃盐 高血压患者每天食盐摄入量不超过5g（也就一啤酒瓶盖的量），推荐低盐膳食和高钾膳食。低盐饮食指全日供钠2g左右，食盐控制在2-3g或者酱油10-15ml，忌用一切咸食 。高血压合并水肿、肾功能不全等患者适用无盐膳食，即全日供钠1g左右，烹调中不得使用食盐和酱油。另外，平时要少食用或不食用特别辛辣和刺激性食物，也不推荐饮用浓茶和浓咖啡。